Гастрольный ужин «География России»: Териберка продолжает пятый сезон проекта
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь в Териберке — одном из самых известных гастрономических направлений российской Арктики, где суровая природа Баренцева моря, поморские традиции и локальные продукты формируют уникальную северную кухню. Это масштабное культурное движение, формирующее гастрономическую идентичность страны. Проект ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group в юбилейный, пятый сезон, реализуется при поддержке Комитета по туризму города Москвы и проводится в Год единства народов России.
В рамках проекта команда Vasilchuki Restaurant Group отправляется в регионы России, чтобы исследовать локальные рецепты, знакомиться с молодыми шефами и сохранять гастрономическое наследие страны через современный ресторанный язык. За годы существования «География России» объединила более 50 регионов, превратившись в одну из крупнейших гастрономических инициатив страны, работающих на стыке культуры, туризма и современной русской кухни.
Гастрольный ужин в Териберке пройдет в ресторане «Териберский берег» — одном из самых известных гастрономических проектов Кольского полуострова, расположенном на берегу Баренцева моря. Концепция ресторана основана на современной интерпретации поморской кухни и максимальной локализации продуктов: рыба и морепродукты поступают из Баренцева моря и северных рек, дикоросы собираются на Кольском полуострове, а блюда раскрывают подлинный вкус Арктики через современные гастрономические техники. Ресторан является активным участником федерального проекта «Гастрономическая карта России» и уже несколько лет представляет северную кухню на крупнейших гастрономических площадках страны.
Главными героями вечера станут бренд-шеф ресторана Ruski Александр Волков-Медведев и шеф-повар ресторана «Териберский берег» Сергей Биксалеев. Вместе они представят специальное меню, посвященное гастрономической культуре Мурманской области и современному взгляду на кухню российской Арктики.
Александр Волков-Медведев — бренд-шеф ресторана Ruski и участник гастрономической концепции проекта «География России». В своей кухне он соединяет рецепты русской кухни с современными технологиями и актуальными гастрономическими техниками, заново раскрывая вкус знакомых блюд. Под его руководством гастрономическое направление проекта продолжает исследовать локальные продукты и современные интерпретации региональной кухни.
Сергей Биксалеев — шеф-повар и владелец туристического комплекса «Териберский берег» и один из главных популяризаторов современной арктической гастрономии. Его профессиональная деятельность объединяет гастрономию, туризм и сохранение культурного наследия Русского Севера. В основе его кухни — локальные продукты Кольского полуострова: рыба Баренцева моря, морепродукты, оленина, дикоросы и ламинария. Сергей регулярно представляет арктическую кухню на федеральных гастрономических фестивалях и является участником проекта «Гастрономическая карта России».
Особое значение гастрольному ужину в Териберке придает сама концепция ресторана «Териберский берег». Проект обращается к подлинным традициям поморской кухни, сохраняя исторические рецепты и природный характер северных продуктов. Здесь бережно относятся к локальным ингредиентам, минимальной обработке и сезонности, позволяя раскрыть естественный вкус рыбы, морепродуктов, оленины, дикоросов и северных ягод. Такой подход делает ресторан одним из гастрономических символов российской Арктики.
Меню гастрольного ужина объединит локальные продукты Мурманской области и авторские техники подачи, сохранив характер и аутентичность кухни Русского Севера. Для проекта «География России» такие гастрольные вечера становятся не просто ужинами, а частью большой гастрономической экспедиции по стране, где каждый регион получает возможность рассказать о себе через вкус, продукт и историю.
Меню:
Дары Баренцева моря
Малосольная треска с квашеной ламинарией и топленым молоком
Рубанина из быка с брусникой и ягелем
Щи из морской капусты
Палтус и соус из мидий
Каре оленя с печеными овощами с соусом из шоколада и можжевельника
Брусника с грибным хрустом
Сарвара
15 августа, 17:00
Ресторан «Териберский берег»
Мурманская область, с. Териберка
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь в Териберке — одном из самых известных гастрономических направлений российской Арктики, где суровая природа Баренцева моря, поморские традиции и локальные продукты формируют уникальную северную кухню. Это масштабное культурное движение, формирующее гастрономическую идентичность страны. Проект ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group в юбилейный, пятый сезон, реализуется при поддержке Комитета по туризму города Москвы и проводится в Год единства народов России.
В рамках проекта команда Vasilchuki Restaurant Group отправляется в регионы России, чтобы исследовать локальные рецепты, знакомиться с молодыми шефами и сохранять гастрономическое наследие страны через современный ресторанный язык. За годы существования «География России» объединила более 50 регионов, превратившись в одну из крупнейших гастрономических инициатив страны, работающих на стыке культуры, туризма и современной русской кухни.
Гастрольный ужин в Териберке пройдет в ресторане «Териберский берег» — одном из самых известных гастрономических проектов Кольского полуострова, расположенном на берегу Баренцева моря. Концепция ресторана основана на современной интерпретации поморской кухни и максимальной локализации продуктов: рыба и морепродукты поступают из Баренцева моря и северных рек, дикоросы собираются на Кольском полуострове, а блюда раскрывают подлинный вкус Арктики через современные гастрономические техники. Ресторан является активным участником федерального проекта «Гастрономическая карта России» и уже несколько лет представляет северную кухню на крупнейших гастрономических площадках страны.
Главными героями вечера станут бренд-шеф ресторана Ruski Александр Волков-Медведев и шеф-повар ресторана «Териберский берег» Сергей Биксалеев. Вместе они представят специальное меню, посвященное гастрономической культуре Мурманской области и современному взгляду на кухню российской Арктики.
Александр Волков-Медведев — бренд-шеф ресторана Ruski и участник гастрономической концепции проекта «География России». В своей кухне он соединяет рецепты русской кухни с современными технологиями и актуальными гастрономическими техниками, заново раскрывая вкус знакомых блюд. Под его руководством гастрономическое направление проекта продолжает исследовать локальные продукты и современные интерпретации региональной кухни.
Сергей Биксалеев — шеф-повар и владелец туристического комплекса «Териберский берег» и один из главных популяризаторов современной арктической гастрономии. Его профессиональная деятельность объединяет гастрономию, туризм и сохранение культурного наследия Русского Севера. В основе его кухни — локальные продукты Кольского полуострова: рыба Баренцева моря, морепродукты, оленина, дикоросы и ламинария. Сергей регулярно представляет арктическую кухню на федеральных гастрономических фестивалях и является участником проекта «Гастрономическая карта России».
Особое значение гастрольному ужину в Териберке придает сама концепция ресторана «Териберский берег». Проект обращается к подлинным традициям поморской кухни, сохраняя исторические рецепты и природный характер северных продуктов. Здесь бережно относятся к локальным ингредиентам, минимальной обработке и сезонности, позволяя раскрыть естественный вкус рыбы, морепродуктов, оленины, дикоросов и северных ягод. Такой подход делает ресторан одним из гастрономических символов российской Арктики.
Меню гастрольного ужина объединит локальные продукты Мурманской области и авторские техники подачи, сохранив характер и аутентичность кухни Русского Севера. Для проекта «География России» такие гастрольные вечера становятся не просто ужинами, а частью большой гастрономической экспедиции по стране, где каждый регион получает возможность рассказать о себе через вкус, продукт и историю.
Меню:
Дары Баренцева моря
Малосольная треска с квашеной ламинарией и топленым молоком
Рубанина из быка с брусникой и ягелем
Щи из морской капусты
Палтус и соус из мидий
Каре оленя с печеными овощами с соусом из шоколада и можжевельника
Брусника с грибным хрустом
Сарвара
15 августа, 17:00
Ресторан «Териберский берег»
Мурманская область, с. Териберка
