Гастрольный ужин «География России»: Челябинск продолжает пятый сезон проекта
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь в Челябинске — городе с богатым промышленным наследием, уникальной культурой Южного Урала и особым отношением к локальному продукту.
«География России» — масштабное культурное движение, формирующее гастрономическую идентичность страны. Проект ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group в юбилейный, пятый сезон, реализуется при поддержке Комитета по туризму города Москвы и проводится в год единства народов России.
В рамках проекта команда Vasilchuki Restaurant Group отправляется в регионы России, чтобы исследовать локальные рецепты, знакомиться с молодыми шефами и сохранять гастрономическое наследие страны через современный ресторанный язык. За годы существования «География России» объединила более 50 регионов, превратившись в одну из крупнейших гастрономических инициатив страны, работающих на стыке культуры, туризма и современной русской кухни.
Гастрольный ужин в Челябинске пройдет в ресторане «Усадьба Рябининых» — уникальном гастрономическом пространстве, расположенном в историческом особняке XIX века, имеющем статус объекта культурного наследия народов Российской Федерации. Ресторан соединяет архитектуру прошлого и современную гастрономию, переосмысливая русскую кулинарную традицию через язык современной кухни, сервиса и гостеприимства.
Главными героями вечера станут бренд-шеф ресторана Jamaa Александр Райлян и бренд-шеф ресторана «Усадьба Рябининых» Евгений Михайлов. Вместе они представят специальное меню, посвященное гастрономической культуре Челябинской области и современному взгляду на русскую кухню Южного Урала.
Александр Райлян — бренд-шеф ресторана Jamaa, 354 Restaurant Group by Vasilchuki, лауреат конкурса «Серебряный треугольник» и финалист национального этапа международного конкурса St. Pellegrino Cooking Cup. Его профессиональный путь связан с развитием авторской кухни, работой на стыке высокой гастрономии и современного городского формата. В своих блюдах он соединяет европейскую технику, яркие вкусовые акценты и философию кухни без географических границ.
Евгений Михайлов — профессиональный шеф-повар с опытом более 20 лет, бренд-шеф ресторана «Усадьба Рябининых», бара с русской печкой «Лукич» и гастробара «ФортеПьяно». Евгений входит в топ-5 лучших шеф-поваров Урала по версии WHERETOEAT 2025, окончил школу итальянской кулинарии IFSE в Турине, Италия. Действующий амбассадор Chefs Team Russia на Южном Урале, основатель поварской группы «ХлебСоль» и создатель проекта уличной еды «ЮжноУральская кухня». В центре кухни Евгения — связь с историей, культурой и природой Южного Урала, где традиционные вкусы получают новое прочтение.
Меню гастрольного ужина объединит локальные продукты Южного Урала и авторские техники подачи, сохранив характер и аутентичность региональной кухни. Для проекта «География России» такие гастрольные вечера становятся не просто ужинами, а частью большой гастрономической экспедиции по стране, где каждый регион получает возможность рассказать о себе через вкус, продукт и историю.
Меню:
Озёрник с судаком и раковыми хвостами
Печень трески в стиле «Анкимо» со сметаной и груздями
Щучина на квасе
Мраморная говядина с соусом из запеченного перца
Кундюмы с рыжиками, кремом из черного чеснока и печеного лука
Подкопченная оленина с черной смородиной и ванильным пюре
Коврижка с лесными ягодами, яблочным конфитюром и сорбетом из уральских наливных яблок
Шоколадный мусс с копченой грушей
Стоимость: 5 000 рублей, 6 900 рублей с алкогольным сопровождением
6 августа, 19:00
Ресторан «Усадьба Рябининых»
г. Челябинск, ул. Каслинская, 137
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь в Челябинске — городе с богатым промышленным наследием, уникальной культурой Южного Урала и особым отношением к локальному продукту.
«География России» — масштабное культурное движение, формирующее гастрономическую идентичность страны. Проект ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group в юбилейный, пятый сезон, реализуется при поддержке Комитета по туризму города Москвы и проводится в год единства народов России.
В рамках проекта команда Vasilchuki Restaurant Group отправляется в регионы России, чтобы исследовать локальные рецепты, знакомиться с молодыми шефами и сохранять гастрономическое наследие страны через современный ресторанный язык. За годы существования «География России» объединила более 50 регионов, превратившись в одну из крупнейших гастрономических инициатив страны, работающих на стыке культуры, туризма и современной русской кухни.
Гастрольный ужин в Челябинске пройдет в ресторане «Усадьба Рябининых» — уникальном гастрономическом пространстве, расположенном в историческом особняке XIX века, имеющем статус объекта культурного наследия народов Российской Федерации. Ресторан соединяет архитектуру прошлого и современную гастрономию, переосмысливая русскую кулинарную традицию через язык современной кухни, сервиса и гостеприимства.
Главными героями вечера станут бренд-шеф ресторана Jamaa Александр Райлян и бренд-шеф ресторана «Усадьба Рябининых» Евгений Михайлов. Вместе они представят специальное меню, посвященное гастрономической культуре Челябинской области и современному взгляду на русскую кухню Южного Урала.
Александр Райлян — бренд-шеф ресторана Jamaa, 354 Restaurant Group by Vasilchuki, лауреат конкурса «Серебряный треугольник» и финалист национального этапа международного конкурса St. Pellegrino Cooking Cup. Его профессиональный путь связан с развитием авторской кухни, работой на стыке высокой гастрономии и современного городского формата. В своих блюдах он соединяет европейскую технику, яркие вкусовые акценты и философию кухни без географических границ.
Евгений Михайлов — профессиональный шеф-повар с опытом более 20 лет, бренд-шеф ресторана «Усадьба Рябининых», бара с русской печкой «Лукич» и гастробара «ФортеПьяно». Евгений входит в топ-5 лучших шеф-поваров Урала по версии WHERETOEAT 2025, окончил школу итальянской кулинарии IFSE в Турине, Италия. Действующий амбассадор Chefs Team Russia на Южном Урале, основатель поварской группы «ХлебСоль» и создатель проекта уличной еды «ЮжноУральская кухня». В центре кухни Евгения — связь с историей, культурой и природой Южного Урала, где традиционные вкусы получают новое прочтение.
Меню гастрольного ужина объединит локальные продукты Южного Урала и авторские техники подачи, сохранив характер и аутентичность региональной кухни. Для проекта «География России» такие гастрольные вечера становятся не просто ужинами, а частью большой гастрономической экспедиции по стране, где каждый регион получает возможность рассказать о себе через вкус, продукт и историю.
Меню:
Озёрник с судаком и раковыми хвостами
Печень трески в стиле «Анкимо» со сметаной и груздями
Щучина на квасе
Мраморная говядина с соусом из запеченного перца
Кундюмы с рыжиками, кремом из черного чеснока и печеного лука
Подкопченная оленина с черной смородиной и ванильным пюре
Коврижка с лесными ягодами, яблочным конфитюром и сорбетом из уральских наливных яблок
Шоколадный мусс с копченой грушей
Стоимость: 5 000 рублей, 6 900 рублей с алкогольным сопровождением
6 августа, 19:00
Ресторан «Усадьба Рябининых»
г. Челябинск, ул. Каслинская, 137
