Колоритная Пенза: фестиваль «География России» продолжает путешествие по регионам
Просветительский проект «География России» продолжается: ресторан RUSKI (354 Restaurant Group by Vasilchuki) при поддержке Комитета по туризму города Москвы и Гастрономическая карта России продолжает один из самых удивительных гастрономических фестивалей последних лет. Изучение русской культуры, открытие ярких локальных вкусов, знакомство с талантливыми шеф-поварами из разных регионов России – в новом сезоне проект путешествует по важнейшим городам с особыми ценностями.
В этом году проект запустил третий сезон, который проходит под эгидой «География России. Гордимся достижениями». Всего за несколько лет фестиваль покорил сердца миллионов россиян, показав, насколько богата и удивительна российская гастрономическая культура и открыл новые возможности для десятков талантливых региональных шефов. За два сезона проекта команда холдинга посетила уже 18 регионов нашей прекрасной и необъятной страны, а в этом году к ним прибавятся еще 10.
Очередной гастрольный ужин шеф-повар ресторана RUSKI Александр Волков-Медведев проведет в Пензе – образцовой русской провинции. «В Пензе – вся история России, вся ее таинственная даль. Если тебя в Пензу пригласили, это как почетная медаль», – следуя совету поэта Евтушенко, команда «Географии России» отправится в ресторан «Засека» – гастрономическую визитную карточку Пензы.
В послужном списке шеф-повара «Засеки» Тимура Лясникова – такие знаковые проекты, как «ЦДЛ» в Москве, Brasserie Café Pouchkine в Париже, ZIMA в Лондоне и многие другие. В Пензе шеф и его команда готовят традиционные и авторские русские блюда, сохранив в меню исторические хиты ресторана: грибы, запеченные в сметанном соусе по рецепту 1978 года, бараний бок с гречневой кашей, фирменные сырники из русской печи, и привнося свежий взгляд на локальные продукты.
Ужин в 4 руки состоится 15 августа в 19:00. Шефы Александр Волков-Медведев и Тимур Лясников совместно продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов.
В меню гастрольного ужина входит:
- Редька с медом и лисичками;
- Пате из дичи с ягодным гелем, грибной икрой и яблочным тарт-татеном;
- Рулет из кольраби с сыром «Эконива» и соусом из пахты;
- Сурский судак с картофелем в трех текстурах и тартаром из малосольных огурцов;
- Стерлядь легкого дыма с хрустящими кореньями и икорным соусом;
- Зразы из кабана с копченой тыквой, кленовым сиропом и соленой брусникой. Подаются с алкогольным сопровождением – водкой «Чистые росы»;
- Лимон и лимонный лед;
- «Лесной десерт».
Стоимость ужина: 7.000 рублей.
Партнерыгастрономического фестиваля «География России» в 2024 году: Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса, ВТБ Банк, ВТБ Чаевые, ЭкоНива, Чистые Росы, Природная вода "Жемчужина Байкала" (BAIKAL PEARL), Краснополянская косметика.
Информационные партнеры фестиваля «География России» в 2024 году: Chef.ru, Русское Радио, RussPass, Коммерсант Кубань, РБК Краснодар, Федеральный Бизнес-журнал, Первые лица, Men Today, 50taste of Russia, тг-каналы: Сысоев FM, Зона комфорта, Ян ресторан, Мир, гамарджоба,