Остаемся зимовать: BIRDS представляет новое сезонное меню
Птицы никуда не улетают — напротив, расправляют крылья на высоте 354 метра, готовясь проводить теплые вечера в чарующей атмосфере BIRDS. Входить в новый сезон следует плавно, непременно с нотками ностальгии: открыты будущему, оберегая лучшее из прошлого.
Обновленное меню шеф-повара BIRDS Александра Райляна вдохновлено блюдами 2000-х годов, переосмысленными по-новому. Шеф экспериментирует с паназиатскими вкусами нулевых: в меню много трюфеля, акцент – на свежей рыбе и морепродуктах, паста — исключительно с крабом.
В новом меню много RAW-позиций: Сашими из лосося с желтком и васаби-дрессингом; Тартар из говядины с трюфелем; Тартар из гребешка с фуа-гра; Севиче из трубача с шисо и манго; Карпаччо из осьминога с соусом из запеченного перца; Татаки из тунца с авокадо и трюфельным кремом; Татаки из лосося с соусом из мисо. Аппетитные закуски: Фуа-гра с клубникой и луком конфи; Печень трески с мисо и маринованным луком; Лосось с крабом и соусом понзу.
Обновилось меню салатов: Салат с бурратой, фейхоа и авокадо; Салат с ростбифом и стружкой тунца; Салат с морепродуктами и соусом карри; Овощной салат со сметаной. В рыбном меню: Тюрбо с зеленым горошком из шпината, осьминог с авокадо и гречотто. В мясном разделе – шикарные филе миньон с фуа-гра и трюфелем; Стриплойн с пак-чой и устричным соусом.
Паста и гарниры: Паста с крабом в сливочно-лаймовом соусе; Паста с крабом в томатном соусе; Пак-чой с трюфелем. Не обошлось без новинок и в меню роллов, появились новые сашими и суши: ролл с манго и гребешком; Ролл с тунцом и соусом мацухисо; Темпура-ролл с камчатским крабом; Темаки-ролл с угрем и икрой. Любителей десертов ждет особое удовольствие: кокосовый мусс с черной смородиной и чаем матча; Щавелевая панна котта с клубникой и малиной; Вареная сгущенка с мисо, хурмой и шоколадным бисквитом.
Спешите пробовать обновленное меню, наслаждаясь видами позднеосенней Москвы в самом высоком ресторане и клубе в мире BIRDS.