Монастырские рецепты в Ruski

  Постное меню Ruski разработано шеф-поваром Александром Волковым- Медведевым совместно с келарем Свято-Данилова патриаршего монастыря  иеромонахом Феогностом.

  Необычные ореховые намазки с ржаным хлебом – грецкие орехи с вялеными  томатами, миндаль с эстрагоном, фундук с мочеными белыми грибами и  подосиновиками. Суп с подкопченным горохом на бульоне из кореньев и шампиньонов. Чечевичная каша с паровыми овощами, припущенными с тимьяном. Томленый в печи картофель в горшочке с опятами. Запеченная в углях капуста с топинамбуром и морковью, печеными в пряных травах, с кремом из топинамбура и миндаля. Монастырский пост в обработке Волкова-Медведева звучит изобретательно и гастрономично. Получать удовольствие от еды не грех, если все правила соблюдены, - поддерживает келарь. Пост – подвиг, но не пытка.

  Среди авторских рецептов шеф-повара Ruski вполне своевременный салат с авокадо, манго и кешью, оригинальное ризотто из запеченной свеклы с сыром тофу и орехом макадамия, борщ с черносливом. И десерты, может быть даже слишком искусные, чтобы всерьез рассуждать о тяготах Великого поста. Апельсиново-тыквенный кекс с шоколадным ганашем, приготовленным на основе чая с бергамотом, и апельсиновым сорбетом. Или запеченное яблоко с начинкой из орехов и сухофруктов, медом и персиковым пюре.

Ореховые намазки с ржаным хлебом 430

Квашения и мочения 430

Опята маринованные 570

Салат с кешью 430

Салат из зеленых листьев с авокадо и манго 830

Салат из запеченных овощей 570

Ризотто из запеченной свеклы и тофу 430

Монастырский гороховый суп 430

Борщ с черносливом 430

Картофель томленный в горшочке с опятами 370

Картофель запеченный в углях 370

Вареники с картофелем и луком 430

Чечевичная каша с паровыми овощами 470

Каша гречневая с белыми грибами 570

Спагетти с овощным рагу 530

Капуста томленная в угольной печи с орехами и кореньями 470

Кекс апельсиново-тыквенный 430

Яблоко запеченное 570

 

1-ый Красногвардейский пр-д, 21 стр. 2.

Москва-Сити, башня ОКО 85 этаж.  +7 (495) 7777-111. 354group.com